2017.12.18　東京の西小山駅にPastificio Suginoはオープンしました。

 

美食の町ボローニャで伝統的なsfoglia（スフォーリア；のし棒で手打ちすること）を習得し

卵入りのタリアテッレやラザーニャ用のパスタを

自慢の120CMのパスタ用のし棒で毎日手のししています。

sfogliaのパスタは機械で伸すのとはまた一味違う食感

パスタ生地には空気が練りこまれ柔らかく

表面にざらつきが残るため、ソースも良く絡みます。

 

また、日本ではまだあまり馴染みのないショートパスタは

実はイタリアでは地方によってよく食べられてます。

当店では国内で挽きたてのデュラム小麦数種を

形状によって配合を変え

よく見る形のマカロニ状のものから、珍しい形のものまでご用意。

食感が気になるパスタがございましたら、まずは店内で召し上がっていただいて

お気に入りのものが見つかりましたら

ぜひ自宅で生パスタを試してみてください！